Menu de la St Sylvestre 2019 - Actualités - Restaurant à Aix en Provence - Le Zinc d'Hugo
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Edito

Vendredi 13 Decembre 2019 11:00

Menu de la St Sylvestre 2019

 

 

 

MENU DE LA

ST SYLVESTRE 2019

80 EUROS PAR PERSONNES

COUPE DE CHAMPAGNE BRUT VEUVE PELLETIER

AMUSE BOUCHE : Crème brulée aux cèpes bouchons de Bordeaux
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Tatin de foie gras montée en verrine servie tiède

 Purée de potiron et lanières de pomme Granny Smith.

OU

Feuilleté de noix de ST Jacques d’Écosse fraiches

au beurre d’échalotes, réduction de Soy sauce caramélisée

sur duo de poivron grillés  et risotto à la truffe blanche.

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Bar de ligne farci avec sa mousseline de saumon

Sauce Joinville aux langoustines et son trio de purée de légumes d’antan

(panais , pomme de terre douce et légumes verts)

OU

Carré de biche saisi à l’huile de sésame vierge

 Sauce au caramel corsé de vin rouge, poêlée de fèves aux marrons

façon ST Sylvestre et ses lingots de polenta crémeuse.

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 Tomme Vaudoise à la truffe d’été

(fromage suisse originaire du canton de Vaud)

 avec son mesclun en tapenade

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L’Agathe de pommes verte granny et

baie de cassis au coulis de chocolat

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Café Nespresso  Ristreto

 

TOUTE L’ÉQUIPE DU ZINC VOUS REMERCIE POUR VOTRE FIDÉLITÉ

NOUS VOUS SOUHAITONS À TOUS

UNE TRES BONNE ANNÉE 2020

REMPLIE DE JOIE, D’AMOUR ET DE SAVEURS …


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