Les Plats principaux - Restaurant à Aix en Provence - Le Zinc d'Hugo
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Les Plats principaux

Les plats du moment

 

& Andouillette de Troyes, patates du fainéant et oignons confits au vieux lard de Pata Negra, salade verte.

& Duo de gambas et Noix de ST Jacques grillées, riz blanc et légumes poêlés.

 

Steak tartare charolais coupé au couteau aller/retour ou cru 

Mignon de sanglier sauce au poivre de Séchuan, purée de panais et ravioles de Royan frits.

ET AU MENU... 

& Cœur de ris de veau aux morilles, quenelles de parmentière à la truffe.

& Paleron de Bœuf braisé confit durant 7 heures avec ses légumes.

& Souris d'agneau confite longtemps à l'anis, tour d'aubergine au chèvre frais et sa semoule berbère aux raisins.

& Filet de turbot au Gingembre, pressé de pommes de terre à l’huile d’olive cibouletteet carottes glacées.

& Taglianni fraîches de lotte façon bourride.


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