Les Grillades au feu de bois. - Restaurant à Aix en Provence - Le Zinc d'Hugo
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Les Grillades au feu de bois.

Sur le Grill...

Notre viande est soigneusement sélectionnée. Pour votre plaisir nous avons choisi les meilleurs morceaux tendre et savoureux, ces morceaux ci -dessous seront grillés dans la cheminée du restaurant...

Une pièce de viande, c'est comme une bouteille de vin, Chacune est unique ! 

 

DE FRANCE, LE Bœuf Charolais incontournable

  • Bavette d’aloyau.
  • Pavé de Rumsteack
  • Filet de boeuf
  • Cotes de boeuf pour 2 
  • Magret de canard entier.
  • Carré d'agneau grillé aux Herbes de Provence

D'ESPAGNE, En Boeuf de Buey, La Blonde de Galice.
  • Côte de bœuf de Galice  pour 2 Pers
  • Entrecôte de Galice 
  • Filet de bœuf de Galice
 

Americain ou Irlandais, Le  Black Angus.

  • Cote de bœuf black angus 2 pers  65 € 
  • Entrecôte black angus 27 €
  • Filet black angus 
TOMAWAK  L'excellence du bœuf Britannique maturé 28 jours sur l'os  
  •  côte de boeuf pour 2 pers
 
 
Toutes nos viandes sont accompagnées de tomate provençale et pommes de terre à la crème d’estragon .

Sauces au choix faites maison: 

Aux 3 poivres, au roquefort, à l’échalote, beurre Maître d’hôtel.


LE PORC IBERIQUE

Venez découvrir LA PLUMA, le filet de porc du cochon noir d'Espagne.

Nous connaissions le jambon de Pata Negra, mais nous avons découvert ce filet de porc grillé ... Il a une saveur incroyable, la viande est plutôt rouge et trés tendre, avec un croustillant exterieur et  trés fondant à coeur. C'est vraiment un morceaux à découvrir...  Rappelons que la Pata Negra provient d'une race de cochon noir, élevé en espagne,  uniquement nourri aux glands, ce qui lui confère une saveur extraordinaire. 

 


Boeuf de Wagyu ! la meilleure viande du Monde

Le Zinc d'hugo souhaite vous faire partager son gout pour une viande d'exception: LE BOEUF DE WAGYU

La race WAGYU donne assurément la plus célèbre des viandes. Son persillé (graisse intramusculaire, à l'interieur plutôt qu'autour des muscles) est une des causes principales de la saveur de beurre sans égale du BOEUF DE KOBE, de sa tendreté et de son gout délicieux. Par ailleurs le gras de la viande resterait plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races.

C'est l'excellence dans votre assiète !!! Venez découvrir :

 


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