Les Entrées
Ce mois -ci en spéciaux
& Véritable jambon Ibérique( Pata Negra Bellota de Oro 36 mois de séchage) avec ses tartines de campagne frottées d’ail et de tomates confites.
& Salade du ZINC (oeuf mollet, poulet au miel, roquefort,avocats, lardons, magret fumé, tomates).
& Escargots de notre Provence à la Bordelaise ( 1dze d'escargots, vin,lardons, jambon cru).
Entrées du menu.
& Duo de foie gras maison avec sa figue confite au vin rouge, son Crumble d'oignons acidulés et sa boule de glace pain d'épice.
& Soupe Vichyssoise (poireaux, pommes de terre) à l'huile de truffe.
& Chipiron frais au chorizo et piment d'Espelette façon Basquaise.
& Millefeuille de tomate et mozzarella Burrata au pesto de basilic frais .
& Tartare de thon rouge frais aux herbes fraîches et feuille d’huître sauce terriyaki.
& Croustade de volaille sauce suprême, tranche de cœur de ris de veau poêlée et crème de morilles....
