Les Entres - Restaurant à Aix en Provence - Le Zinc d'Hugo
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Les Entres

Ce mois -ci en spciaux

&  Véritable jambon Ibérique( Pata Negra Bellota de Oro 36 mois de séchage) avec ses tartines de campagne frottées d’ail et de tomates confites.

& Salade du ZINC (oeuf mollet, poulet au miel, roquefort,avocats, lardons, magret fumé, tomates).

& Escargots de notre Provence à la Bordelaise ( 1dze d'escargots, vin,lardons, jambon cru).

 

Entrées du menu.

& Duo de foie gras maison avec sa figue confite au vin rouge, son Crumble d'oignons acidulés et sa boule de glace pain d'épice.

Soupe Vichyssoise (poireaux, pommes  de terre) à l'huile de truffe.

& Chipiron frais au chorizo et piment d'Espelette façon Basquaise.

& Millefeuille de tomate et mozzarella Burrata au pesto de basilic frais .

& Tartare de thon rouge frais aux herbes fraîches  et feuille d’huître sauce terriyaki.

& Croustade de volaille sauce suprême, tranche de cœur de ris de veau poêlée et crème de morilles....


 


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