Les Plats principaux - Restaurant à Aix en Provence - Le Zinc d'Hugo
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Les Plats principaux

Ce mois -ci en spciaux

 

& Andouillette de Troyes faite à la ficelle, patates du fainéant et oignons confits au vieux lard de Pata Negra, salade verte à la tapenade.

& Steack tartare Charolais coupé au couteau façon Orientale (coriandre,piment doux,amandes,etc.) son écrasé à l'ail et légumes frais poêlés.

&  Homard  entier façon thermidor  , risotto de champignons sauvages  et asperges vertes  juste saisies

& Duo de Gambas et St Jacques grillées au Pernod.

& Steak tartare au couteau cuit à ma façon ou cru 


ET AU MENU... 

& Souris d'agneau confite longtemps à l'anis, tour d'aubergine au chèvre frais et sa semoule Berbère aux raisins.

Cote de cochon fermier (300gr) choux vert et petits pois carottes frais aux lardons grillés.

& Demi magret de canard façon Rossini sur pomme Anna et gratin de blettes cardes jus de viande corsé.

& Pavé de Barramundi en croûte d'amandes  poêlée de courgettes au figatelli et purée de pommes de terre douce au curry.

& Curry de noix de ST Jacques et gambas au lait de coco façon Thaïlandaise riz blanc parfumé.

& Filet de raie aux câpres capucines sur poêlée de légumes au wok et risotto aux parfums de nos sous bois.

& Paleron de veau confit de 7 heures polenta de tomates sèches et légumes frais en pot au feu.


 


 

 


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