Les Grillades au feu de bois.
Sur le Grill...
Notre viande est soigneusement sélectionnée. Pour votre plaisir nous avons choisi les meilleurs morceaux tendre et savoureux, ces morceaux ci -dessous seront grillés dans la cheminée du restaurant...
Une pièce de viande, c'est comme une bouteille de vin, Chacune est unique !
-
Bavette d’aloyau.
-
Rumsteack
-
Faux filet.
-
Cotes de boeuf pour 2 (environ 1.200 kg)
-
Magret de canard entier
-
Steak tartare cuit à ma façon
Les pièces du maître
-
Filet de boeuf (environ 200 gr)
-
Carré d’agneau grillé aux herbes fraîches
-
Duo de Gambas et St Jacques grillé au Pernod
-
Pluma (Filet de Pata Negra)
Sauces au choix faites maison:
Aux 3 poivres, au roquefort, à l’échalote, beurre Maître d’hôtel.
LE PORC IBERIQUE
Venez découvrir LA PLUMA, le filet de porc du cochon noir d'Espagne.
Nous connaissions le jambon de Pata Negra, mais nous avons découvert ce filet de porc grillé ... Il a une saveur incroyable, la viande est plutôt rouge et trés tendre, avec un croustillant exterieur et trés fondant à coeur. C'est vraiment un morceaux à découvrir... Rappelons que la Pata Negra provient d'une race de cochon noir, élevé en espagne, uniquement nourri aux glands, ce qui lui confère une saveur extraordinaire.
Boeuf de Wagyu ! la meilleure viande du Monde
Le Zinc d'hugo souhaite vous faire partager son gout pour une viande d'exception: LE BOEUF DE WAGYU
La race WAGYU donne assurément la plus célèbre des viandes. Son persillé (graisse intramusculaire, à l'interieur plutôt qu'autour des muscles) est une des causes principales de la saveur de beurre sans égale du BOEUF DE KOBE, de sa tendreté et de son gout délicieux. Par ailleurs le gras de la viande resterait plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races.
C'est l'excellence dans votre assiète !!! Venez découvrir :
